Les résidus importants pour la catalyse enzymatique

Un patient possède dans sa salive de l’amylase cependant il est incapable d’hydrolyser l’amidon en glucose (il ne ressent pas de goût sucré en mangeant de la mie de pain). 

Utiliser les fonctionnalités du logiciel Geniegen et les résultats obtenus précédemment pour expliquer ceci. 

• Fichier AS.edi à télécharger contenant les séquences protéiques de l’amylase du patient et d'un individu témoin.