TP - La spécificité de substrat des enzymes

Problématique

Le professeur Tournesol a oublié de marquer deux de ses tubes d'enzymes hydrolases, enzymes qu'il utilise pour dégrader certains composés chimiques. Heureusement, les enzymes ont une forte spécificité de substrat. Il se souvient qu'il avait un tube qui contenait de l'agarase, une enzyme dégradant spécifiquement l'agarose ; et un autre qui contenait de l'amylase, une enzyme qui dégrade spécifiquement l'amidon.

Réaliser des tests enzymatiques combinés à des tests de détection pour identifier l'enzyme contenue dans le premier tube.