Catalyseur

Substance qui accélère une réaction chimique sans être consommée par celle-ci.

Enzyme

Protéine fonctionnant comme un catalyseur biologique transformant des substrats en produits.

Activité enzymatique d'une solution d'enzyme

Capacité de la solution d'enzyme à catalyser la transformation des substrats en produits. 

Si une solution d'enzyme E1 présente une plus grande activité enzymatique qu'une solution E2, cela signifie qu'utilisée en même quantité, la solution E1 est capable de catalyser plus efficacement/rapidement la réaction que la solution E2. Ces différences d'activité enzymatique peuvent avoir plusieurs causes :

• soit la concentration d'enzyme n'est pas la même dans les deux solutions ;

• soit l'enzyme de la première solution est intrinsèquement plus efficace/rapide que celle contenue dans la deuxième solution.